21 марта сладкоежки отмечают особенный праздник — День тирамису. Этот нежный десерт с лёгкой кофейной горчинкой и тающей текстурой завоевал сердца миллионов. На протяжении последних 50 лет классический рецепт прижился и оброс интересными вариациями, и сегодня представляем три лучших способа приготовления тирамису, которые удивят своим вкусом и простотой.
Название «тирамису» с итальянского означает «подними меня», что полностью отражает его магическую силу: благодаря кофе и ликёру в составе настроение действительно поднимается, а кремовая текстура дарит уют и комфорт.
В России тирамису пользуется особой популярностью. Возможно, это связано с нашими предпочтениями к нежным и не приторным десертам. Тирамису отличается бархатистой текстурой, которая мгновенно тает во рту и вызывает у всех восхищение.
Классический тирамису
Калорийность на 100 граммов: 260 ккал
Ингредиенты:
- 200 г печенья савоярди
- 2 ч. ложки эспрессо для пропитки
- 200 мл воды
- 2 ст. ложки ликёра «Амаретто»
- 250 г маскарпоне
- 2 яйца
- 4 ст. ложки сахарной пудры
- Какао-порошок для украшения
Для начала следует сварить эспрессо и остудить его. В остывший кофе добавить ликёр. Затем готовится воздушный крем: белки отделяются от желтков. Белки взбиваются до устойчивых пиков с сахаром, а желтки — до пышной массы с добавлением маскарпоне. Затем аккуратно соединяются обе массы. Печенье пропитывается кофейным раствором и укладывается в форму слоями вместе с кремом, а сверху посыпается какао. Настаивать в холодильнике следует минимум 4 часа.
Рулет «тирамису»
Калорийность на 100 граммов: 260 ккал
Ингредиенты:
- 4 яйца
- 120 г сахара (для коржа)
- 120 г муки
- 2 ч. ложки кофе
- 400 г маскарпоне
- 200 мл сливок
- 50 г тёмного шоколада
- 1 ст. ложка ликёра
Для приготовления бисквита белки взбиваются с сахаром, затем добавляются желтки и мука. Выпекаем корж при 180 °C около 10 минут. Готовится крем из сливок и маскарпоне, добавляется тёртый шоколад. Корж пропитывается кофе и завертывается в рулет вместе с кремом. Упакованный рулет отправляется в холодильник на 1 час.
Блинный тирамису
Калорийность на 100 граммов: 324 ккал
Ингредиенты:
- 2 яйца
- 1,5 стакана муки
- 500 г маскарпоне
- 150 г сгущёнки
- 200 мл сливок
Для блинов яйца, ликёр, муку и молоко смешиваются и жарятся на сковороде. Крем из маскарпоне и сгущённого молока взбивается до пышности. Блины укладываются слоями, перемазанными кремом. Последний блин также смазывается кремом и украшается по желанию. Десерт можно подавать сразу или охладить.
