Приготовление мясных блюд может занять немало времени, и этот рецепт не исключение. Мясо готовится медленно, но из-за этого становится невероятно нежным и ароматным. Общее время готовки составляет от 2,5 до 4 часов, но наиболее важно — ваше отсутствие на кухне в этот период. Погрузитесь в процесс и ожидайте кулинарного чуда!
Для этого блюда подходит огузок — часть бедра говядины, но можно использовать и другие мясные части, предназначенные для запекания или тушения. Важно выбирать куски без костей и жил, что положительно скажется на вкусе и текстуре готового блюда.
Для комфортного приготовления лучше взять широкую кастрюлю, а не сковороду, чтобы не упустить ни одного кусочка. Ниже представлен список необходимых ингредиентов:
- Огузок говяжий — 2 кг (на несколько дней для четырех человек)
- Шампиньоны — 600 г
- Красный круглый лук (или обычный) — 500 г
- Мука — 2 ст. ложки без горки
- Лавровый лист — 2 шт.
- Сливки 20% — 200 мл
- Петрушка или кинза для подачи — 6 веточек
- Масло для жарки (рекомендуется топленое), соль, свежемолотый перец
Перед началом готовки мясо необходимо обсушить бумажными полотенцами — влага помешает образованию румяной корочки. Куски мяса стоит нарезать крупно, размером около колоды карт. Каждый кусок обвалять в муке с добавлением соли и перца, после чего обжарить на разогретом масле. Важно делать это порционно, чтобы мясо не тушилось, а именно жарилось до золотистой корочки.
Когда мясо обжарится, полукольца лука следует добавить в кастрюлю, предварительно посолив их для улучшения вкуса. Затем стоит позаботиться о грибах, обжарив их всего 2-3 минуты. После этого все компоненты соединяются, добавляется кипяченая вода и лавровый лист, и блюдо оставляют тушиться на среднем огне на 2,5-4 часа, время от времени помешивая.
После указанного времени следует проверить готовность мяса. Если оно мягкое, можно добавить сливки и убрать лавровый лист. Подавать лучше всего с гарниром из пюре или риса, при желании украсив блюдо свежими травами. Приятного аппетита!
