При взгляде на полки супермаркетов сложно не заметить однообразие: бутылки с оливковым маслом издалека кажутся похожими. На одной — «olive oil», на другой — «extra virgin», а где-то притаилась этикетка с обманчиво соблазнительной скидкой.
Однако новое исследование привносит интересный аспект в вопрос выбора: оказывается, не все виды оливкового масла одинаково полезны для нашего организма.
Что показало исследование
В рамках исследования ученые проанализировали данные 656 взрослых, aged 55 to 75 years old with excess weight or obesity and metabolic syndrome. Из этой группы почти половину составили женщины.
На протяжении двух лет участникам проводили ряд тестов — от анализа стула до нейропсихологических оценок для определения состояния памяти и внимания.
Результаты оказались весьма показательны:
- Большее употребление virgin olive oil коррелировало с улучшением когнитивных функций и разнообразием кишечной микробиоты.
- В то же время, употребление common olive oil с высоким содержанием рафинированных компонентов связано с ухудшением этих показателей.
Авторы исследования подчеркивают, что речь идет о статистической связи, а не об абсолютном улучшении памяти или профилактике деменции. Тем не менее, каждые дополнительные 10 граммов extra virgin oil в сутки способствовали положительной динамике когнитивных функций.
Причём здесь кишечник?
Может показаться странным, что выбор масла влияет на память и восприятие. Однако все больше исследователей обращают внимание на ось «кишечник — мозг». Это система, через которую кишечная микробиота общается с нервной системой и иммунитетом.
Установлено, что бактерия Adlercreutzia является важным медиатором между потреблением virgin olive oil и улучшением когнитивных функций, демонстрируя связь между пищей, микробиотой и работой мозга.
Почему extra virgin — это не просто надпись
Исследование четко разделяет типы оливкового масла:
- VOO (virgin olive oil) включает как extra virgin, так и virgin.
- COO (common olive oil) состоит из рафинированного масла и oil-pomace oil.
Virgin и extra virgin масла получают минимальной обработкой, сохраняя больше полезных веществ, в то время как common oil подвергается более серьезной промышленной переработке, из-за чего теряет значительные качества.
Таким образом, выбирая между бутылками с надписью «olive oil», стоит обращать внимание на состав: одно может стать источником полезных элементов, а другое — всего лишь средством для жарки.
