Постные щи из квашеной капусты

8 мая 2026, 21:52

Погружаясь в мир кулинарии, невозможно обойти стороной классические постные щи из квашеной капусты. Это блюдо, поистине обладая наваристым и ароматным характером, приятно удивит даже тех, кто не ест мясо. Ключ к совершенству правильное томление капусты и множество сочной овощной заправки.

Идеальный выбор для всех

Эти щи станут отличным вариантом для постного стола, идеальным элементом вегетарианского меню или простым решением для тех, кто хочет насладиться легким, но сытным супом.

Время приготовления: около 1 часа 30 минут (включая время на томление).

Калорийность: приблизительно 30-40 ккал на 100 г.

Необходимые ингредиенты

Квашеная капуста 400-500 г
Картофель 3-4 средних клубня
Морковь 1 крупная
Лук репчатый 1-2 средних
Томатная паста 1-2 ст. ложки (или 1 натертый на терке помидор)
Лавровый лист 1-2 шт.
Черный перец горошком 5-6 шт.
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Зелень (укроп, петрушка) по вкусу
Чеснок 2 зубчика (по желанию)
Растительное масло 2-3 ст. ложки
Вода 2,5-3 литра

Пошаговая инструкция к приготовлению

Подготовка капусты: Если квашеная капуста слишком кислая, легкая промывка холодной водой или отжимание от рассола поможет сбалансировать вкус. Длинные полоски капусты можно укоротить, чтобы блюдо стало легче есть.

Томление капусты: В толстостенной кастрюле или казане разогрейте растительное масло. Высыпьте капусту, добавьте половину стакана горячей воды, накройте крышкой и томите на медленном огне 30-40 минут, чтобы она стала мягкой.

Овощная заправка: В это время нарежьте лук, потертую морковь обжарьте на сковороде до прозрачности. Затем добавьте морковь и готовьте вместе.

Сборка щей: В кастрюлю с томленой капустой влейте кипяток и доведите до кипения. Наполните картошкой, нарезанной брусками, и варите, пока она не станет мягкой.

Заправка: Добавьте к супу обжаренные лук и морковь, лавровый лист, черный перец и приправьте по вкусу. Не забудьте, что капуста уже соленая!

Настаивание: После кипения дайте супу настояться под крышкой минимум 20-30 минут. Вынимайте лавровый лист перед подачей, чтобы избежать горечи.

Подача: Разлейте щи по тарелкам, посыпьте рубленой зеленью и по желанию добавьте раздавленный чеснок.

Совет: Постные щи на следующий день станут еще более вкусными!

Источник: Газета "Приазовье"