Сныть — удивительный дикорос, который радует своей доступностью и пользой. Встречается она во многих регионах России и, несмотря на то, что огородники часто воспринимают её как сорняк, сныть имеет массу полезных свойств. Не случайно в своё время питался именно ею святой Серафим Саровский.
Природный кладезь витаминов
Сныть — это не просто ещё один диковинный зелёный ингредиент. Она содержит массу витаминов и минералов, таких как витамин С, железо, медь и марганец. Всего 50 г её листьев в день достаточно для удовлетворения суточной потребности в витамине С. Это растение также активно помогает организму — способствует заживлению ран, улучшает обмен веществ и даже облегчает воспалительные процессы.
Но не всё так гладко: сныть считается злостным сорняком, что может вызывать недовольство у садоводов.
Как отличить сныть от других растений
Сныть относится к семейству Зонтичные. У неё прямой стебель длиной 50-100 см и тройчатые листья, которые с тыльной стороны опушены. Молодая сныть выглядит как нежно-салатовая росинка, в то время как старая уже вырастает до метра и имеет белый «зонтик» с тёмно-зелёными листьями. Запах свежесорванной сныти напоминает сочетание моркови и аниса, что помогает легко её распознать.
Сбор и заготовка сныти
Лучшее время для сбора сныти — в ясные солнечные дни, во второй половине дня. Оптимально выбирать молодые растения до начала цветения, так как именно в мае они максимально полезны. Собирать сныть следует вдали от загрязнённых мест — лучше всего выбирать зелень, растущую на расстоянии не менее 100 км от крупных городов.
Для заготовки существует несколько способов: заморозка, сушка, засолка и квашение. Молодые листья можно осушить на воздухе или в сушилке, после чего хранить в герметичных контейнерах. Заморозка — это самый удобный способ заготовки: листья ошпариваются и пакуются в порционные упаковки, что позволяет наслаждаться зеленью до следующего сезона.
