Маковое парфе — это великолепный охлаждающий десерт, который гармонично сочетает в себе нежность мороженого и легкость мусса. Его насыщенный сливочный вкус с легкой кислинкой способен завоевать сердца с первой ложечки и подарить некий refreshing эффект в жаркий день.
Ингредиенты для приготовления
На 5 порций понадобятся:
- Сливки 20% — 400 г
- Сахарная пудра — 125 г
- Лимон — 1 шт.
- Яйца — 5 шт.
- Желатин — 4 г
- Мак — 20 г
Для подачи:
- Клубничный джем или варенье — по вкусу
- Свежая мята — несколько листиков
Также потребуется пищевая пленка и кипяток для обработки мака.
Пошаговый процесс приготовления
Начните с того, что залейте мак кипятком и оставьте его на полчаса для набухания. Затем выжмите из лимона 50 мл сока и подготовьте желатин, залив его 25 мл воды. Добавьте лимонный сок к желатину и дайте ему настояться около 10-15 минут.
Взбейте сливки примерно 5 минут до образования стабильной массы. Продолжайте, аккуратно прогревая желатин до полного растворения, не доводя до кипения. Постепенно введите желатин в сливки, не переставая мешать.
Сахарную пудру смешайте с 50 мл воды и доведите до кипения, проваривая 3-4 минуты. Отделите желтки от белков (последние не понадобятся) и взбейте желтки до светлого состояния. Постепенно введите сахарный сироп и взбивайте до охлаждения и легкого загустения.
Теперь добавьте в массу сливки и аккуратно перемешайте венчиком. Убедившись, что мак набух, избавьтесь от воды и перетрите его с помощью блендера, после чего введите в сливочную массу и хорошо перемешайте.
Подготовьте прямоугольную форму (например, 6х12х20 см), смазав её растительным маслом и выстелив пищевой пленкой. Перелейте смесь в форму и отправьте в морозильник на 4 часа.
Перед подачей аккуратно извлеките парфе из формы и переложите на блюдо. Наслаждайтесь охлажденным десертом, добавив сверху джем и украсив свежими листьями мяты. Большое удовольствие гарантировано!
