Чар Сиу Бао — это не просто димсам, это истинное кулинарное искусство, способное перенести вас в мир китайской гастрономии. Эти мягкие, паровые булочки с сочной начинкой из карамелизированной свинины BBQ не оставят равнодушным ни одного гурмана. Они идеально подходят для обедов, домашних встреч и ресторанных ужинов, став настоящим хитом кухни по всему миру.
Ингредиенты для теста и начинки
Для создания идеальных Чар Сиу Бао понадобятся:
- Тесто:
- 125 мл теплой воды (около 38°C)
- 7 г сухих дрожжей
- 60 г сахара
- 250 г муки
- 7 г разрыхлителя
- 7 г растительного масла
- Начинка:
- 50 мл куриного бульона
- 2 ст. л. устричного соуса
- 2 ст. л. соуса хойсин
- 2 ст. л. рисового вина Шаосин
- 1 ст. л. сахара
- 1 натертый зубчик чеснока
- 1/8 ч. л. порошка пяти специй
- 1,5 ст. л. кукурузного крахмала
- 1,5 чашки нарезанной свинины BBQ
Приготовление шаг за шагом
Первый этап включает в себя замес теста: растворить дрожжи и сахар в теплой воде и дать постоять 5 минут. В другой миске соединить муку с разрыхлителем, добавить дрожжевую смесь и замесить тесто до гладкости и эластичности. В завершение оставить его в теплом месте на 1,5-2 часа для первой расстойки.
Следующим шагом готовится начинка: все ингредиенты, кроме свинины, соединяются и доводятся до кипения. Затем добавляется кукурузный крахмал для загущения, после чего к соусу добавляется нарезанная свинина.
Теперь время собирать булочки: тесто делится на 16 частей, каждая из которых раскатывается в круг, после чего в центр кладется начинка. Скрепив края, булочки формируются с характерным крестом сверху. Накрыть и оставить на 20-30 минут для второй расстойки.
Разогрев пароварку, булочки готовятся на пару в течение 10-12 минут. После этого дайте им немного остыть перед подачей на стол. Сочетание мягкого парового теста и насыщенного вкуса BBQ-свинины поразит даже самых требовательных гурманов.
