Каждую неделю на семейном столе появляются духмяные пирожки с капустной начинкой. Эти маленькие угощения, обладающие легкостью и воздушностью, покорят сердца даже самых требовательных гурманов. Их безупречный вкус становится еще более выраженным на следующий день, что делает их идеальными для приготовления заранее.
Ингредиенты для теста
- Дрожжи (сухие) – 8 г
- Сахар – 2 ч.л.
- Соль – 1 ч.л.
- 2 желтка
- Молоко – 300 мл
- Сливочное масло – 50 г
- Мука – 500 г
Начинка из овощей
- Капуста (молодая) – 400-500 г
- Лук – 2 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Растительное масло – 20 мл
- Соль и перец – по вкусу
Для глянцевого покрытия пирожков нужно использовать:
- 1 желток
- 1 ст.л. молока
Приготовление пирожков
Для начала следует активировать дрожжи: 8 граммов сухих дрожжей и чайную ложку сахара нужно смешать с небольшим количеством теплого молока и оставить на 5-10 минут. Это поможет дрожжам «проснуться» и начать свое действие.
Пока дрожжи активируются, можно заняться тестом. В глубокой миске соединить оставшиеся 300 мл теплого молока, 1 ч.л. соли, 2 желтка и 50 г растопленного сливочного масла. Когда дрожжи запенятся, добавить их в смесь и тщательно перемешать.
Теперь пришло время добавлять муку. Постепенно просеивайте ее, замешивая тесто, которое должно быть мягким, эластичным и не липким. Сразу после замешивания тесто можно смазать растительным маслом, накрыть и оставить в теплом месте на 40 минут для подъема.
Не забывайте также о начинке. Лук нарезать кубиками и обжарить с растительным маслом в течение нескольких минут. Затем добавить натертую на крупной терке морковь и продолжить обжаривать еще пару минут, прежде чем добавить шинкованную капусту. Накрыть крышкой и тушить 5-7 минут, приправив по вкусу солью и перцем. Начинка должна оставаться слегка хрустящей.
После того как тесто поднимется, разделите его на равные части, сформировав 16 небольших шариков. Каждую часть раскатать в круг и положить в центр начинку, заворачивая пирожки. Выложить на пергамент, смазать желтком с молоком и выпекать в разогретой духовке при 190°С в течение 15-20 минут до золотистой корочки.
Пирожки готовы к подаче! Они пышные, ароматные и очень вкусные. Эти кулинарные шедевры станут настоящей находкой для любого семейного обеда!
