Заливные пироги можно назвать настоящими кулинарными спасателями. Когда нет времени на сложные замесы, а вкус всегда хочется сохранить, ленивый хачапури станет отличным решением. Этот пирог с мягким тестом и хрустящей корочкой уместен как на чаепитии, так и на семейном обеде. Нежная сырная начинка из творога и разных видов сыров, щедро приправленная специями, делает его настоящим угощением.
Выбор теста: что подойдет вам
Предлагаются два варианта теста — на основе пшеничной и рисовой муки. Каждый сможет подобрать подходящий вариант для своих продуктов, а вкус при этом останется насыщенно сырным и домашним. Вариант с рисовой мукой, дополненной отрубями, добавляет особую текстуру. Рассмотрены и другие методы, так что читайте дальше, чтобы узнать о быстрых рецептах выпечки.
Ингредиенты для теста
- Яйца — 3 шт.
- Греческий йогурт — 200 г
- Молоко — 120 мл
- Растительное масло — 70-80 мл
- Соль — 1 ч. л.
- Рисовая мука — 100 г
- Пшеничные отруби — 1,5-2 ст. л.
- Разрыхлитель — 10 г
Каждый из ингредиентов играет свою роль: рисовая мука обеспечивает нежность теста, а отруби отлично удерживают влагу, создавая прочную структуру. Если в наличии только рисовая мука без отрубей, следует увеличить количество муки и добавить еще одно яйцо.
Начинка для пирога
- Творог — 150 г
- Полутвёрдый сыр — 120-150 г
- Фета — 80-100 г
- Яйцо — 1 шт.
- Чёрный перец — по вкусу
- Сушёные специи (по желанию) — орегано или чеснок
Приготовление начинки просто: сыры следует натереть или размять, добавить яйца и перец, тщательно перемешать до однородной текстуры. Начинка должна получиться пластичной, не слишком влажной.
