Воспоминания о детстве нередко располагают к загадкам. Одна из них гласила: «В поле-подполье лежит пирог с морковью. Хочется съесть, да не хочется лезть». Никто из группы не смог разгадать ее, и, несмотря на странный ответ, интерес к морковным пирогам у этих сладкоежек не угасает.
Не нашенская выпечка
В русской кулинарной традиции выпечка с морковью не прижилась. В народные блюда входят пироги с капустой, ягодами, мясом и даже картошкой. Однако морковный пирог остаётся загадкой для многих. В то же время за океаном праздник, посвящённый этому лакомству, отмечается в начале февраля. Это День морковного пирога!
Истории о морковных кексах многогранны: кто-то говорит о средневековых традициях замены сахара морковью, другие же утверждают, что подобные desserts появились в Испании 900-х годов, а третьи связывают историю рецепта с дефицитом сахара после Второй мировой войны. Как бы там ни было, морковный торт по-прежнему радует своим вкусом и, вероятно, полезностью.
Напоминаем, что приготовить морковный торт довольно просто!
Простой рецепт морковного пирога
Для теста:
- 175 г сахара мусковадо
- 175 мл растительного масла
- 3 крупных яйца (или 4 поменьше)
- 140 г тертой моркови
- 100 г изюма
- 1 большой апельсин
- 175 г муки
- 2 ч. л. разрыхлителя
- 1 ч. л. соды
- 1 ч. л. молотой корицы
- 0,5 ч. л. мускатного ореха
Для глазури:
- 175 г сахарной пудры
- 2 ст. л. апельсинового сока
Если у вас нет сахара мусковадо, подойдёт любой коричневый тростниковый сахар. В крайнем случае, смешайте белый сахар с патокой в пропорции 3:1.
Как испечь морковный кекс
Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте глубокую квадратную форму для выпечки (18х18 см) растительным маслом и выстелите дно и стенки пергаментом.
С апельсина снимите цедру. Для удобства её снятия можно использовать специальные инструменты. Замочите изюм в кипятке для набухания, а если хотите, можно использовать ром.
В большую миску поместите сахар, яйца и растительное масло. Перемешайте всё деревянной ложкой. Затем добавьте натёртую морковь, обсушенный изюм и цедру. Хорошо снова перемешайте.
Всыпьте муку, просеянную вместе с содой, разрыхлителем, корицей и мускатным орехом. Ваша смесь должна получиться почти жидкой. Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте 40-45 минут. Проверьте готовность: шпажка должна выходить с небольшими крошками.
После выпечки дайте кексу остыть 5 минут, затем достаньте из формы и остудите на решетке. При желании торт можно заморозить до подачи.
Теперь сделаем глазурь: в миске смешайте сахарную пудру и апельсиновый сок до однородной массы. Если глазурь слишком густая, добавьте немного сока.
Полейте получившуюся глазурь по желанию, создавая красивые узоры. Готовить морковный пирог можно заранее, а утром оставляет лишь смешать глазурь, чтобы весь день начинался с хорошего настроения!
