Пряное мороженое с инжиром и медом: как удивить домашних
Инжир – это фрукт, который вызывает разные мнения: одни его обожают, другие предпочитают обходить стороной из-за его сладкого и своеобразного вкуса. Но инжир не обязательно есть в сыром виде! Он отлично подходит для кулинарных экспериментов, превращая привычные блюда в настоящие шедевры.
Если вы хотите порадовать своих близких оригинальным десертом, стоит попробовать сделать ароматное мороженое с инжиром и тимьяном. Это лакомство станет настоящим открытием и добавит нотки восточного очарования в ваше меню.
Ингредиенты для мороженого
300 г спелого инжира (примерно 5–6 плодов);
125 г тростникового сахара;
2 ст. ложки жидкого меда;
1 ч. ложка тимьяна;
350 мл жирных сливок;
1 стакан молока;
четвертинка лимона;
1 стручок ванили;
соль по вкусу;
6 яичных желтков.
Важно выбирать спелый инжир с темно-фиолетовым цветом, так как он отличается богатым вкусом и ароматом, но его стоит использовать сразу после покупки.
Приготовление десерта
Начните с инжира: нарежьте плоды кубиками и положите их в кастрюлю. Добавьте мед, тимьян и 100 г сахара. После этого томите на маленьком огне 5–7 минут, чтобы инжир стал мягким и превратился в нежный джем. Постоянно помешивайте, чтобы избежать подгорания.
Через 10 минут, выключите огонь, уберите тимьян и добавьте лимонный сок. Пробейте смесь блендером до получения однородного состояния и оставьте остывать.
Теперь подготовим молочную основу: смешайте молоко, сливки и стручок ванили. Нагрейте на медленном огне до кипения, затем дайте настояться 30 минут, убрав ваниль.
В отдельной чаше взбейте желтки с оставшимся сахаром и щепоткой соли. Постепенно влейте остывшую молочную смесь, продолжая взбивать.
Перелейте смесь в кастрюлю и варите на медленном огне, помешивая, до загустения. Проверить готовность можно, проводя ложкой по дну – масса должна оставаться на поверхности.
Остудите крем в течение часа. В мороженицу добавьте три четверти инжирного джема, перемешайте и заморозьте.
Выберите контейнер для замораживания, наполните смесью и добавьте оставшийся джем. Уберите в морозильную камеру минимум на 4–12 часов.
При подаче немного оттаите мороженое, сформируйте шарики и наслаждайтесь. По желанию добавьте орехи или немного алкоголя для взрослых!
Если у вас нет мороженицы, не беда! Просто перемешивайте мороженое в контейнере каждые 20 минут в течение первых двух часов заморозки.
