Приглашаем всех гурманов и любителей вкусной еды на кулинарное путешествие! Сегодня в центре внимания – треска под маринадом, блюдо, которое возвращает нас к кулинарным традициям советской эпохи. Этот рецепт не просто превращает рыбу в изысканное угощение, но и делает её по-настоящем сочной и насыщенной ароматами — идеальной как для горячего, так и для холодного подачи.
Составляем список ингредиентов
- Треска: 370 г. Можно использовать как целую тушку, так и филе или стейки. При выборе замороженной рыбы, не забудьте разморозить её в холодильнике.
- Лук репчатый: 4 средние или 2 крупные головки (примерно 200 г).
- Морковь: 2 средние (около 250 г).
- Томатная паста: 30 г.
- Растительное масло: для обжаривания.
- Лавровый лист: 2 шт.
- Перец горошком: 5-10 шт.
- Уксус (9%): 1 ч. л.
- Сахар: 1 ст. л.
- Соль: 0.5 ч. л.
- Вода: 50 мл.
Процесс приготовления
Начинается всё с подготовки овощей – лук нарезается полукольцами, а морковь натирается на крупной терке.
На сковороде с толстым дном разогревается растительное масло. В него помещаются лук, который следует пассеровать до легкой золотистости, а затем добавляется морковь для дальнейшего обжаривания. С помощью крышки, убавив огонь, овощи должны потушиться еще 5 минут.
Далее нужно разведить томатную пасту в 50 мл воды и добавить к овощам вместе с солью, сахаром, лавровым листом и перцем горошком. Перемешав, оставить под крышкой на слабом огне.
Пока маринад постепенно готовится, куски трески нарезаются на порционные части. После этого происходит сборка блюда: на одной сковороде можно выбрать либо перемещение овощей в отдельную миску, освободив место для рыбы, либо разместить рыбу прямо на одной половине, укрыв её маринадом. Какой бы вариант ни был выбран, сковороду снова накрывают крышкой и тушат в течение 10 минут на минимальном огне.
После завершения готовки, сковороду оставляют под крышкой, чтобы рыба пропиталась ароматами – это, безусловно, добавит блюду неповторимого вкуса.
Подача к столу
Треску можно подавать как в горячем виде с гарниром из картофельного пюре или риса, так и в холодном варианте, украсив зеленью. Интересно, что на следующий день холодная треска под маринадом становится ещё более вкусной, что делает это блюдо идеальным для фуршетов и праздников.
Приятного аппетита!
