Пирожки с яблоками — это не только гастрономический шедевр, но и настоящая классика! Когда хочется чего-то домашнего и теплого, такие пирожки станут идеальным выбором. Они удивляют своим вкусом и ароматом, наполняя дом уютом и атмосферой праздника.
Ингредиенты для теста и начинки
Чтобы создать настоящий мастхэв на вашем столе, прежде всего, подготовьте все необходимые ингредиенты:
- Для теста:
- 750 г муки
- 7 г сухих дрожжей
- 100 г масла (сливочного, маргарина или смеси) либо растительного
- 2 яйца (средних) или 1 крупное
- 100 г сахара
- 0,5 ч. ложки соли
- 100 г молока (для дрожжевой смеси)
- 250 г молока (для основного замеса)
- Для начинки:
- Приблизительно 1 кг яблок
- Сахар по вкусу (рекомендуется 2 ч. ложки на пирожок, всего около 42 ч. ложек)
Поэтапное приготовление
Начните с дрожжевой болтушки: в 100 мл тёплого молока добавьте дрожжи, ложку сахара и 2–3 ложки муки из общего количества. Хорошо перемешайте до однородной консистенции и оставьте в тепле на 15-20 минут, пока дрожжи активируются.
Пока дрожжи «оживают», просейте муку и добавьте в неё сахар и соль. В отдельной миске взбейте яйца и смешайте с мукой, добавив размягченное масло. Затем влейте дрожжевую болтушку и постепенно вводите оставшееся молоко, замешивая мягкое, но не жидкое тесто. Поставьте его в тёплое место на 20 минут для набухания.
Тем временем займитесь начинкой: нарежьте яблоки маленькими кубиками и обжарьте на небольшом количестве масла до полуготовности. Не забудьте охладить яблоки перед добавлением в тесто!
Когда тесто подошло, разделите его на равные части, каждую из которых оформите в шар. Дайте тесту немного отдохнуть, а затем раскатайте каждый кусок в круглую лепешку. В центр налейте сахар и положите яблоки. Скрепите края, формируя пирожок, и разместите их на противне, застеленном бумагой для выпечки.
Дайте пирожкам подойти ещё раз, а затем смажьте их взбитым яйцом и выпекайте при температуре 180-200°C до золотистой корочки. По желанию, после выпекания можно смазать готовые изделия сливочным маслом. Приятного аппетита!
