Сало — это не просто пища, а настоящая кулинарная философия, которую стоит попробовать каждому. Сумевла объединить традиции и современный подход, этот продукт может удивить даже самых избалованных гурманов. Рассмотрим четыре интересных рецепта, которые превратят сало в настоящую изюминку вашего стола.
Классическое белорусское сало
Белорусский вариант сала — это классика, ностальгия и вкус из детства. Основной секрет заключается в простоте приготовления и гармонии специй.
- Салат с грудинки или подчеревка — 1 кг;
- Крупная соль — 100-150 г;
- Чёрный перец горошком — 1 ст. ложка;
- Лавровый лист — 3-4 шт.;
- Чеснок — 5-7 зубчиков;
- Вода — 1 л.
Приготовление: Сало тщательно промывается и нарезается на большие куски. Рассол готовится из воды, соли, перца и лаврового листа, после охлаждения сало заливается рассолом, а затем помещается в холодильник на несколько дней для просаливания.
Сало на луковой шелухе
Приготовленное с использованием луковой шелухи, это сало становится обладателем привлекательного золотистого оттенка и легкого аромата.
- Сало — 1 кг;
- Луковая шелуха от 5-7 крупных луковиц;
- Крупная соль — 100-150 г;
- Перец горошком — 1 ст. ложка;
- Лавровый лист — 2-3 шт.;
- Чеснок — 3-4 зубчика (по желанию);
- Вода — 1 л.
Процесс: Луковую шелуху варят с водой и специями, после чего в получившийся отвар аккуратно помещают нарезанное сало. Оно готовится около часа до мягкости, после чего снова помещается в отвар для просаливания.
Экзотическое сало по-китайски
Этот оригинальный рецепт привносит в сало нотки китайской кухни, его особая комбинация вкусов придает пикантность каждому кусочку.
- Свиная грудинка — 800 г;
- Сахар — 3 ст. ложки;
- Лук — 1 крупная головка;
- Имбирь — 4-5 см;
- Чеснок — 5-7 зубчиков;
- Сушёный перец чили — 2-3 шт.;
- Соевый соус — 6-7 ст. ложек;
- Уксус — 3 ст. ложки.
Метод: Сахар растворяется в воде до получения карамели, в которую добавляются нарезанный лук, имбирь, чеснок и перец. Затем на карамелизированные овощи укладывается кусок сала, который тушится под крышкой около часа, после чего готовится на пару для насыщения вкусами.
