При покупке замороженной рыбы важно помнить несколько ключевых нюансов, чтобы избежать неприятных сюрпризов. Главный технолог сети гипермаркетов «О'КЕЙ», Инесса Гладкова, предлагает ряд рекомендаций, которые помогут сделать правильный выбор.
Прозрачная упаковка и чистота
Первое, на что следует обратить внимание — это упаковка. Она должна быть плотной и прозрачной, чтобы вы могли визуально оценить продукт. Избегайте упаковок с повреждениями, трещинами или наледью, так как это может свидетельствовать о неправильном хранении рыбы. Качественная рыба будет выглядеть свежее, а ее поверхность будет гладкой и без лишней ледяной корки.
Состав и срок хранения
Когда дело доходит до состава, лучше всего выбирать рыбу, в которой указаны только два ингредиента: рыба и вода. Не должно быть добавок, таких как соль (если речь не идет о маринаде или соусе). В некоторых случаях можно встретить полифосфаты, которые используют для улучшения внешнего вида и текстуры продукта, однако они могут негативно сказаться на здоровье, поэтому следует избегать продуктов с их содержанием.
Согласно рекомендациям экспертов, замороженную рыбу можно хранить при температуре –18 градусов до 18 месяцев, но этот срок зависит от вида рыб: сардина и сайра хранятся всего 1-2 месяца, нежирные виды, такие как треска, могут оставаться свежими до полутора лет. Более жирные рыбы и пресноводные экземпляры стоят на полке до 7-8 месяцев.
Визуальные характеристики
Не забудьте проверить визуальные характеристики рыбы. Она должна иметь ровный цвет без желтых пятен, целые плавники и светлое брюхо. На филе допустимо присутствие тонкого прозрачного льда, однако если рыба слиплась в пакете, это может быть сигналом о том, что она размораживалась и замораживалась повторно. В таком случае стоит подумать дважды перед покупкой.
Соблюдение этих простых рекомендаций поможет выбрать действительно качественную замороженную рыбу и насладиться вкусным и полезным блюдом.
