Аромат горячего дыма и золотистая корочка на мясе – моменты, которые вызывают аппетит и ностальгию. Но что если можно воссоздать этот незабываемый вкус без обременительного оборудования для копчения? Встречайте копченый маринад — искусство, позволяющее получить богатый аромат за счет специальных ингредиентов, таких как специи и чай.
Этот маринад не только наполняет продукт ароматом, но и создает сложный вкусовой профиль с дымными, сладкими и пряными нотами. Он проникает в мясо при любом способе приготовления: в духовке, на сковороде или гриле. Это ваш билет в мир «жидкого дыма»!
Ингредиенты для копченого маринада
Основные компоненты (подходят для 1-1.5 кг мяса или птицы):
- Дымная основа:
- Копченая паприка — 2 ст.л.;
- Копченый черный чай (Лапсанг Сушонг) — 2 ст.л. или 3-4 пакетика;
- Жидкий дым — 1-2 ч.л.;
- Сушеный грибной порошок — 1 ст.л.
- Жидкая фаза:
- Соевый соус — 5 ст.л.;
- Вода или бульон — 100 мл;
- Растительное масло — 3 ст.л.;
- Яблочный или винный уксус — 2 ст.л.;
- Ворчестерский соус — 1 ст.л.
- Сладость:
- Мед, кленовый сироп или коричневый сахар — 2-3 ст.л.
- Ароматические добавки:
- Чеснок — 4-5 зубчиков;
- Лук — 1 головка;
- Имбирь — 1 ст.л.;
- Перец горошком — 1 ч.л.;
- Горчица — 1 ч.л.;
- Орегано или тмин — 1 ч.л.
Пошаговое приготовление маринада
Придайте блюдам налет копчености и удивите Родных! Такой маринад позволит раскрыть все грани вкусов, оставив незабываемые впечатления.
