Базиликовый соус – это не просто украшение для блюд, это настоящий гастрономический деликатес, который невозможно найти в магазине. Его насыщенный аромат и яркий вкус идеально дополнят мясные и овощные блюда, а также придадут особую изюминку свежему хлебу. Особенно рекомендуется использовать этот соус при приготовлении пиццы.
Приготовление соуса
Для начала необходимо подготовить все ингредиенты. Все начинается с томатов:
- Томаты тщательно моются и нарезаются на дольки.
- Базилик перебирается – желательно оставить только молодые листики и веточки.
- Чеснок очищается и готовится к измельчению.
Итак, когда все овощи готовы, базилик и чеснок следует измельчить в отдельной емкости, а помидоры можно перекрутить через мясорубку или использовать блендер для получения однородного пюре.
В кастрюлю с толстыми стенками выливается томатное пюре, ставится на огонь, доводится до кипения, а затем огонь уменьшается, и соус варится 40 минут с периодическим помешиванием.
Для улучшения вкуса необходимо добавлять:
- Соль – 2 ст. л. без горки;
- Сахар – 6 ст. л. с небольшой горкой;
- Молотый кориандр – 2 ч. л.;
- Черный перец – 1 ч. л.;
- Перец чили по вкусу.
В конце варки, за 10 минут до готовности, добавляют измельченные базилик, чеснок и растительное масло, перемешивают и продолжают варить на слабом огне еще 10 минут.
Консервация
После приготовления необходимо подготовить чистые и стерилизованные банки. Горячий соус разливается по банкам, которые сразу же закатываются стерилизованными крышками. Баночки переворачиваются, накрываются теплым пледом и оставляются до полного остывания.
После остывания соусы лучше хранить в прохладном месте, например, в кладовке или подвале. Ароматный и насыщенный базиликовый соус будет радовать своим вкусом всю зиму.
Ингредиенты для приготовления
- Помидоры – 4 кг;
- Базилик (фиолетовый) – 300 г;
- Чеснок – 200 г;
- Соль – 2 ст. л. без горки;
- Сахар – 6 ст. л. с небольшой горкой;
- Растительное масло – 200 мл;
- Молотый кориандр – 2 ч. л.;
- Черный перец – 1 ч. л.;
- Перец чили по вкусу.
