Суп минестроне — это идеальный летний вариант для тех, кто хочет насладиться ароматом свежих сезонных овощей. Этот традиционный итальянский суп можно адаптировать под любые продукты, но сегодня в центре внимания — зеленый горошек. Для его приготовления потребуется запастись немного терпением и очистить несколько стручков, чтобы получить достаточно горошин для насыщенного вкуса. Важно выбрать мелкие макароны (например, fregola, cavatelli или ditalini), чтобы они оставались съедобными в готовом блюде.
Ингредиенты, необходимые для супа
- Бульон (овощной или мясной) — около 2 литров
- Зеленый горошек (свежий или замороженный) — 250 г
- Растительное масло — 3-4 ст.л.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Зеленый лук — 2-3 пера
- Стебель сельдерея — 1 шт.
- Морковь — 1-2 шт.
- Мелкие макароны — 1/2 стакана
Заправка и дополнительные ингредиенты
- Свежая зелень (петрушка и базилик) — 1 стакан
- Чеснок — 1 зубчик
- Растительное масло — 1-2 ст.л.
- Пармезан (тертый) — по вкусу
Приготовление начинается с подготовки бульона: мясной бульон на говяжьих ребрах станет основой для этого блюда. Все овощи следует тщательно вымыть и очистить, нарезать лук, сельдерей и морковь на маленькие кубики. Стручки горошка распотрошить, аккуратно удалив горошины.
В кастрюле разогреть растительное масло и обжарить в нем все овощи (кроме горошка) до мягкости. Затем добавить зеленый горошек, посолить и поперчить. Влить немного бульона и готовить на слабом огне около 5 минут.
В отдельной кастрюле отварить макароны до состояния аль денте, затем слить воду. Параллельно можно приготовить ароматную заправку: измельчить чеснок с зеленью и немного масла в пасту.
Когда овощи будут готовы, добавьте к ним оставшийся бульон и макароны, заправьте ароматной пастой. Проверьте на соль и перец, доведите до кипения. Подавайте суп, посыпав тертым пармезаном по вкусу. Этот легкий и насыщенный суп украсит любой летний обед и зарядит положительной энергией.
