Под названием «Пирожки как на Рынке» в кулинарной книге скрывается рецепт, подаренный одной женщиной, которая ежедневно предлагала свои изделия в офисах. Пирожки расходились, как горячие пирожки, благодаря уникальному тесту, которое и сегодня остается актуальным. В этой статье представлен не только старинный рецепт, но и неожиданная начинка из соленых огурцов, недавно открытая для кулинаров, сообщает Готовим с Калниной Натальей.
Ингредиенты для теста и начинки
Тесто:
- Мука - 400 г
- Вода - 320 мл
- Сухие дрожжи - 5 г
- Сахар - 1 ст. л.
- Соль - ? ч. л.
Начинка:
- Соленые огурцы - 400 г
- Лук - 1-2 шт.
- Рис - 70 г
Приготовление пирожков
Начинается все с просеивания муки. В глубокой миске смешиваются мука, дрожжи, сахар и соль. Постепенно в тесто добавляется вода, при этом оно должно оставаться липким и жидковатым. После этого миску с тестом следует укрыть и оставить в теплом месте на 1-1,5 часа, чтобы тесто подошло.
Тем временем можно заняться начинкой. Рис отварить до готовности, а лук нарезать мелкими кубиками. Соленые огурцы натереть на терке. На сковороду добавить немного растительного масла, обжарить лук до легкой прозрачности, затем добавить огурцы и тушить около 10 минут. После этого в массу добавляется отваренный рис, всё перемешивается, и начинка снимается с огня для охлаждения.
Когда тесто увеличилось в размере, его необходимо обмять и разделить на порции. Каждую часть раскатать в лепешку, затем добавляется начинка. Края теста собираются, образуя круглые пирожки, и они готовы к жарке. Пирожки следует жарить на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон.
Подача и советы
Эти пирожки великолепно сочетаются с подслащенным чаем и идеально подходят для застолья. Для разнообразия, в другой части можно использовать начинку с колбасой. Чтобы не терять аромат, стоит помнить несколько лайфхаков: при работе с луком, чтобы избежать неприятного запаха на руках, рекомендуют протереть их солью. А для хранения огурцов лучше использовать плотно закрытый пакет в холодильнике.
Пирожки получаются мягкими и воздушными, и, как признались многие, даже остаются вкусными на следующий день. Приятного аппетита!
