С приходом мая природа дарит нам возможность использовать молодую крапиву для приготовления вкусных и полезных пирожков. Это растение не только обладает питательными свойствами, но и дает возможность создать уникальную начинку. Главное, заботиться о здоровье и собирать крапиву в экологически чистых местах.
Крапива имеет мягкий привкус, который отдаленно напоминает шпинат, и отлично подходит для разнообразия в домашнем меню.
Ингредиенты для 16 пирожков
- Для теста:
- Тёплое молоко - 250 мл
- Яйцо - 1 шт.
- Сливочное масло - 40 г
- Живые дрожжи - 18 г или сухие - 6 г
- Сахар - 1 ч. ложка
- Соль - 1 ч. ложка
- Пшеничная мука - около 400 г
- Для начинки:
- Молодая крапива (верхушки побегов с несколькими листочками)
- Яйца - 3 шт.
- Соль - по вкусу
Приготовление
Для начала нужно замесить тесто. В тёплом молоке растворяются сахар и дрожжи, отдельное яйцо взбивается с солью и добавляется в молочную смесь. Постепенно всыпая муку, тесто замешивается сначала лопаткой, а затем руками или в тестомесе. К последней порции муки добавляется мягкое масло, тесто окончательно вымешивается и накрывается, оставляя подойти на 1 час.
Затем можно перейти к начинке. Необходимо собрать достаточное количество крапивы, так как её объем значительно уменьшится. Собирать крапиву лучше в перчатках, используя ножницы. После сбора её следует залить кипятком на 1 минуту, затем охладить ледяной водой и тщательно промыть. Готовую крапиву отжимают и нарезают мелко, предварительно отварив яйца вкрутую.
Перемешав крапиву с нарезанными яйцами и добавив соль по вкусу, начинка будет готова. Из теста формируются 16 лепёшек, которые щедро наполняются начинкой. Пирожки лепятся и выкладываются на противень швом вниз, затем накрываются и оставляются подходить, пока разогревается духовка до 180 градусов.
Перед выпечкой пирожки смазываются яйцом или молоком и выпекаются 25 минут при температуре 180 градусов. В результате получаются пухлые и аппетитные пирожки, наполняющие дом ароматами весны.
