Как же создать вкусный пасхальный кулич, который станет украшением стола? Как выбрать лучший рецепт и какие советы помогут новичкам добиться успеха в этом деле? Этот классический кулич, выпекаемый на основе молока, известен своим восхитительным вкусом и неповторимой текстурой.
Кулич — это дрожжевое изделие круглой формы, традиционно выпекающееся для праздника Пасхи. Существует огромное количество рецептов, отличающихся ингредиентами и методами приготовления. Несмотря на разнообразие, классический рецепт на опаре с двумя замесами теста остается наиболее распространенным. Именно о нем и пойдет речь в этой статье, которая особенно пригодится тем, кто готовит куличи впервые. Подробное руководство с фотографиями поможет создать идеальный результат с первого раза — мягкий, легкий и пористый кулич с потрясающим вкусом.
Общее время приготовления: 3 часа (включая 40 минут активного времени)
Выход: 2 кг
Ингредиенты
Для опары:
- молоко - 500 мл
- прессованные дрожжи - 50 г
- сахар или ванильный сахар - 2 ст. л.
- пшеничная мука - 5 ст. л.
Для теста:
- опара - вся
- целые яйца - 4 шт.
- желтки - 2 шт.
- пшеничная мука - 1 кг
- соль - 1/3 ч. л.
- сливочное масло - 200 г
- сахар - 2 ст.
- эссенция дюшес - 2 мл (по желанию)
- изюм, курага или цукаты - 100 г
Для украшения:
- глазурь и сахарная посыпка
Приготовление
Первым шагом станет приготовление опары. Молоко нужно подогреть до 35 градусов, добавить разомнутые дрожжи, 5 ложек муки и 2 ложки сахара. После перемешивания смесь накрыть и оставить в теплом месте на 30–40 минут до поднятия.
На следующем этапе яйца нужно взбить с сахаром, солью и размягченным маслом до образования легкой пышной массы. Затем добавить 2 стакана просеянной муки и соединить с поднявшейся опарой. Все аккуратно перемешивается, при этом важно не добавлять лишнюю муку, тесто должно остаться слегка липким.
После этого тесто должно подойти еще раз на протяжении часа, затем его дополнительно обогатить фруктами и ароматизаторами, а затем раскладывать по формам для выпекания. Формы заполняются на 1/3 объема и оставляются в тепле для расстойки на 30-40 минут.
Когда тесто поднимется, куличи отправляются в заранее разогретую духовку при температуре 180 градусов. Большие куличи выпекаются около 40 минут, маленькие — 30. Готовность проверяется деревянной палочкой — если она выходит сухой, кулич готов! Остужать их нужно в горизонтальном положении, чтобы сохранить нежность.
После остывания куличи можно покрыть глазурью и украсить сахаром. Из данной порции получится приблизительно 10 куличей разного размера. Такие куличи прекрасно хранятся и радостно будут напоминать о празднике всю неделю. Светлой Пасхи!
