Солёные зеленые помидоры – это не просто лакомство, это настоящая гастрономическая находка, способная удивить даже самых искушенных гурманов. Обожая их вкус и текстуру, многие ищут способы приготовить такой деликатес, чтобы насладиться сумасшедшим удовольствием, пишет источник.
Процесс приготовления – от выбора до готовности
Как именно готовить эти помидоры? Во-первых, очень важно использовать так называемый «засолочный веник», который может включать листья хрена, дуба и укропа. Подойдут также листья смородины и вишни. Во-вторых, пряности, такие как душистый перец и гвоздика, добавят аромата, хотя их применение не обязательно. Чеснок должен быть в обязательном порядке!
Чтобы процесс прошел без сучка и заусенца, помидоры укладываются в емкость с чесноком и выбранными листьями. Затем настаивается специальный рассол: вода с солью и пряностями кипятится и заливается в помидоры. Оставьте их на три дня в тепле, пока не появятся пузырьки, затем уберите в холод на дополнительные две недели – и деликатес готов!
Несколько простых рецептов
1. Солёные помидоры: нарезать помидоры шайбами, пересыпать солью, оставить на ночь. Сок слить, помидоры промыть и снова сложить в емкость с рубленой пряной зеленью и чесноком. Кипятим соленую воду, вливаем растительное масло, заливаем помидоры и ставим на водяную баню на 20 минут.
2. Метод «турша»: этот закавказский способ подходит не только для баклажанов, но и для помидоров. Здесь потребуется много пряной зелени, которую нарезают и смешивают с солью. Помидоры горизонтально прорезаются более чем наполовину и заполняются начинкой. Уложить в емкость, заливаете теплой водой и оставьте под гнетом на неделю. Если появится плесень, просто снимите её!
Запомните: для засолки лучше использовать крупную морскую или серую каменную соль. Избегайте использования йодированной соли, так как она влияет на вкус и процесс брожения.
Теперь, вооружившись этими простыми секретами, можно создать настоящую гастрономическую прелесть прямо у себя дома!
